O nas
To jasne jak Słońce, że jedzenie jest ważne.
Ale wiemy, że odwiedzacie Hewelke Restaurant & Bakery również dla naszej atmosfery.
Poznajcie ludzi, którzy ją kreują. Oto zespół Hewelke.
Marcin Popielarz
Marcin Popielarz jest jednym z najbardziej kreatywnych szefów kuchni swojego pokolenia. Działa w oparciu o autorski proces twórczy, połączenie sieciowe kuchni regionalnej i europejskiej z dodatkowymi technikami.
Każde danie od produktu — przez technikę, po nieoczywiste, zaskakujące połączenia smaków. Jego praca była doceniana w branży gastronomicznej, m.in. w konkursie S.Pellegrino Young Chef.
W Hewelke Marcin Popielarz tworzy autorskie menu na bazie jakościowych składników oraz własnego pieczywa na zakwasie. To połączenie tradycji kulinarnych z różnych części świata oraz towarzyszącej im selekcji najlepszych alkoholi.
Hewelke zaprasza na podróż poprzez swoje ulubione smaki. W menu panuje różnorodność i nie brakuje tu potraw bardziej tradycyjnych, jak i tych o orientalnych nutach.
Alyona Orel
Nasza Szefowa Kuchni. Jeśli znacie Białego Królika, Arco by Paco Perez i Zakwasownię, to wiecie, że macie do czynienia z prawdziwą profesjonalistką. Wymienione miejsca były w końcu jej kulinarnym uniwersytetem!
W Hewelke jest od początku i traktuje naszą restaurację jak własne dziecko. Odpowiada za codzienne funkcjonowanie restauracji i wspólnie z Marcinem Popielarzem (Chef Patron) przygotowuje menu, które później zabiera Was w ekscytującą podróż.
Jest perfekcjonistką (co zobaczycie to na talerzach). I woli Was zaskakiwać pysznymi połączeniami smaków… niż sama być zaskakiwaną.
Mamy otwartą kuchnię, więc możecie ją często zobaczyć przy pracy. A nawet porozmawiać przy naszym Chef’s Table.
Cezary Boraczyński
Jeśli znacie kierunek Gastronomia – sztuka kulinarna, to wiecie, że trafiają tam ludzie, którzy nie tylko chcą gotować — oni chcą tworzyć. Czarek jest jednym z tych, którzy od początku wiedzieli, że kuchnia to jego naturalne środowisko. Do Hewelke dołączył pod koniec 2025 roku i od razu stał się częścią zespołu, który buduje charakter tej restauracji.
W Hewelke pracuje ramię w ramię z Alyoną Orel i Marcinem Popielarzem (Chef Patron), współtworząc menu, które później zabiera gości w podróż pełną emocji i precyzyjnych smaków.
Cezary to perfekcjonista, ale w innym wydaniu — jego talerze są jak podpis: czyste, przemyślane, z odwagą młodego kucharza, który nie boi się ciężkiej pracy. I słusznie, bo jego talent został zauważony daleko poza Gdańskiem. Reprezentował Polskę w prestiżowym konkursie S.Pellegrino Young Chef Academy, gdzie mierzą się najbardziej obiecujący kucharze młodego pokolenia z całego świata.
Illia Karpliuk
Architekt doświadczeń Gości. Od pierwszego kroku w drzwiach po ostatni uśmiech przy wyjściu. Nasz Food & Beverage Manager.
Illię najczęściej spotkacie w ruchu – między stolikami, podczas serwisu, w trakcie krótkiej rozmowy z Gośćmi. Na co dzień to właśnie on czuwa nad całą restauracją i satysfakcją Gości.
Niemal dyrygent, prowadzi serwis, który dla niego nie jest schematem, tylko rytmem. 13 lat doświadczenia w gastronomii zrobiło swoje – wiele rzeczy na sali widzi i wyczuwa, zanim się wydarzą, a przy tym z naturalną lekkością spina wiele wątków w jedną całość.
Między jednym a drugim stołem, między doborem wina a kontrolą sali, organizuje dla Gości kolejne wydarzenia i imprezy okolicznościowe. Łączy ludzi, okazje i emocje w spójną historię.
Chodźcie do nas, żeby poznać Illię, zamienić z nim kilka słów i przekonać się, że za dobrą atmosferą zawsze stoi człowiek.
Mateusz Bielawa
Poznaj Mateusza – naszą prawą rękę F&B Managera i współtwórcę kart koktajli inspirowanych znakami zodiaku.
Jeśli wierzycie w horoskopy, to wiedzcie, że wasz znak ma już waszego drinka – a jeśli nie wierzycie… cóż, zawsze można odpowiedzieć w koktajl…
Mateusz to człowiek, charyzmatyczny i pełen empatii – dzięki temu szybko zjednuje sobie ludzi i sprawia, że atmosfera wokół niego zawsze jest lekka i pozytywna.
Po godzinach nieużywanych w miejscu: podróżuje, odkrywa nowe kultury i smaki, a jego serce miękkie na widok każdego zwierzaka. Gdybym mógł, mógłby zabrać uczniae na pokład – i do klasy biznes.
Karol Nagórski
Jak zostać piekarzem? Na pewno istnieje kilka dróg,
by wreszcie dotrzeć do zagniatania ton mąki i hektolitrów wody.
Karol zaczynał od pracy w kuchni Białego Królika.
Ale w okresie pandemicznym zapałał uczuciem do chleba. Pasją gorącą jak piekarniany piec!
Jednak gdyńska kuchnia okazała się dla niego za mała.
W Hewelke Karol, Szef i kreatywne serce miejsca,
ma dużo więcej przestrzeni i sprzętu.
Dlatego dziś pod jego okiem powstaje nie tylko pieczywo,
ale też wszystkie słodkości, w które możecie zaopatrywać się codziennie od wtorku do niedzieli.
Natalia Stachowska
W Hewelke Bakery to właśnie Natalia stoi za magią naszych tortów – tych, które towarzyszą Wam w najpiękniejszych momentach życia. Urodziny, wesela, narodziny,
awanse czy przejścia na emeryturę – z jej słodkimi dziełami każda okazja nabiera wyjątkowego smaku.
Natalia to nasza kosmiczna podróżniczka po galaktyce słodkości. Z niezwykłą pasją łączy smaki i tekstury, tworząc torty, które nie tylko zachwycają wyglądem,
ale i zostają w pamięci na długo.
Jej wyczucie smaku i artystyczna dusza sprawiają, że każde zamówienie to małe dzieło sztuki cukierniczej. Nie wierzycie? Sprawdźcie sami nasz katalog wyjątkowych tortów –
a jeśli będziecie mieć szczęście, Natalia osobiście zabierze Was w tę smakową podróż, która zmienia chwile
w niezapomniane wspomnienia.
Michał Szupieńko
Pojawia się tam, gdzie dzieje się coś ważnego –
wcześniej na hasło: „Czy mogę rozmawiać z managerem?”, dziś częściej przy piecach i wśród zapachu świeżego chleba.
Fan podróżowania, gwiazdek Michelin i kaaaaaaażdego aspektu kulinarnej SZTUKI.
Michał to człowiek, który od podstaw budował restauracyjny świat Hewelke – od koncepcji, przez serwis i menu,
aż po relacje z zespołem i gośćmi. Pracował pod okiem legendarnych szefów kuchni, jak Gordon Ramsay i Heston Blumenthal, by potem przekuć gwiazdkowe doświadczenia
w codzienność Hewelke. Przez lata był sercem i duszą restauracji jako Food & Beverage Manager.
Od 1 maja 2025 r. Michał prowadzi Hewelke Bakery jako Manager Operacyjny. Zajmuje się wszystkim, co pozwala piekarni rosnąć w siłę – rozwija ofertę, planuje nowe punkty sprzedaży i dba o to, by piekarnia rozwijała się równie mocno, jak niegdyś restauracja.
