O nas
To jasne jak Słońce, że jedzenie jest ważne.
Ale wiemy, że odwiedzacie Hewelke Restaurant & Bakery również dla naszej atmosfery.
Poznajcie ludzi, którzy ją kreują. Oto zespół Hewelke.
Marcin Popielarz
Marcin Popielarz jest jednym z najbardziej kreatywnych szefów kuchni swojego pokolenia. Działa w oparciu o autorski proces twórczy, połączenie sieciowe kuchni regionalnej i europejskiej z dodatkowymi technikami.
Każde danie od produktu — przez technikę, po nieoczywiste, zaskakujące połączenia smaków. Jego praca była doceniana w branży gastronomicznej, m.in. w konkursie S.Pellegrino Young Chef.
W Hewelke Marcin Popielarz tworzy autorskie menu na bazie jakościowych składników oraz własnego pieczywa na zakwasie. To połączenie tradycji kulinarnych z różnych części świata oraz towarzyszącej im selekcji najlepszych alkoholi.
Hewelke zaprasza na podróż poprzez swoje ulubione smaki. W menu panuje różnorodność i nie brakuje tu potraw bardziej tradycyjnych, jak i tych o orientalnych nutach.
Cezary Boraczyński
Jeśli znacie kierunek Gastronomia – sztuka kulinarna, to wiecie, że trafiają tam ludzie, którzy nie tylko chcą gotować — oni chcą tworzyć. Czarek jest jednym z tych, którzy od początku wiedzieli, że kuchnia to jego naturalne środowisko. Do Hewelke dołączył pod koniec 2025 roku i od razu stał się częścią zespołu, który buduje charakter tej restauracji.
W Hewelke pracuje ramię w ramię z Marcinem Popielarzem (Chef Patron), współtworząc menu, które później zabiera gości w podróż pełną emocji i precyzyjnych smaków.
Cezary to perfekcjonista, ale w innym wydaniu — jego talerze są jak podpis: czyste, przemyślane, z odwagą młodego kucharza, który nie boi się ciężkiej pracy. I słusznie, bo jego talent został zauważony daleko poza Gdańskiem. Reprezentował Polskę w prestiżowym konkursie S.Pellegrino Young Chef Academy, gdzie mierzą się najbardziej obiecujący kucharze młodego pokolenia z całego świata.
Denis Bryksin
Jego historia z gotowaniem zaczęła się już w wieku siedmiu lat. Od tamtej pory kuchnia nie przestała być jego miejscem — przestrzenią, w której technika spotyka się z kreatywnością, a każdy serwis staje się kolejnym spektaklem.
Denis od zawsze powtarza: „Kuchnia to teatr, a kucharze to aktorzy.” I trudno o trafniejszą metaforę. W jego wykonaniu każdy ruch, każdy detal i każda kompozycja na talerzu mają swój rytm, dramaturgię i cel.
Do Hewelke dołączył jako młody, ambitny kucharz, który nie boi się ciężkiej pracy ani wyzwań. Szybko udowodnił, że jest kimś więcej niż tylko kolejnym członkiem zespołu — stał się jednym z filarów kuchni, osobą, na której można polegać w najbardziej wymagających momentach.
Jego precyzja, skupienie i naturalna intuicja kulinarna sprawiły, że droga do roli zastępcy szefa kuchni była tylko kwestią czasu.
Illia Karpliuk
Architekt doświadczeń Gości. Od pierwszego kroku w drzwiach po ostatni uśmiech przy wyjściu. Nasz Food & Beverage Manager.
Illię najczęściej spotkacie w ruchu – między stolikami, podczas serwisu, w trakcie krótkiej rozmowy z Gośćmi. Na co dzień to właśnie on czuwa nad całą restauracją i satysfakcją Gości.
Niemal dyrygent, prowadzi serwis, który dla niego nie jest schematem, tylko rytmem. 13 lat doświadczenia w gastronomii zrobiło swoje – wiele rzeczy na sali widzi i wyczuwa, zanim się wydarzą, a przy tym z naturalną lekkością spina wiele wątków w jedną całość.
Między jednym a drugim stołem, między doborem wina a kontrolą sali, organizuje dla Gości kolejne wydarzenia i imprezy okolicznościowe. Łączy ludzi, okazje i emocje w spójną historię.
Chodźcie do nas, żeby poznać Illię, zamienić z nim kilka słów i przekonać się, że za dobrą atmosferą zawsze stoi człowiek.
Mateusz Bielawa
Poznaj Mateusza – naszą prawą rękę F&B Managera i współtwórcę kart koktajli inspirowanych znakami zodiaku.
Jeśli wierzycie w horoskopy, to wiedzcie, że wasz znak ma już waszego drinka – a jeśli nie wierzycie… cóż, zawsze można odpowiedzieć w koktajl…
Mateusz to człowiek, charyzmatyczny i pełen empatii – dzięki temu szybko zjednuje sobie ludzi i sprawia, że atmosfera wokół niego zawsze jest lekka i pozytywna.
Po godzinach nieużywanych w miejscu: podróżuje, odkrywa nowe kultury i smaki, a jego serce miękkie na widok każdego zwierzaka. Gdybym mógł, mógłby zabrać uczniae na pokład – i do klasy biznes.
Karol Nagórski
Jak zostać piekarzem? Na pewno istnieje kilka dróg,
by wreszcie dotrzeć do zagniatania ton mąki i hektolitrów wody.
Karol zaczynał od pracy w kuchni Białego Królika.
Ale w okresie pandemicznym zapałał uczuciem do chleba. Pasją gorącą jak piekarniany piec!
Jednak gdyńska kuchnia okazała się dla niego za mała.
W Hewelke Karol, Szef i kreatywne serce miejsca,
ma dużo więcej przestrzeni i sprzętu.
Dlatego dziś pod jego okiem powstaje nie tylko pieczywo,
ale też wszystkie słodkości, w które możecie zaopatrywać się codziennie od wtorku do niedzieli.
Natalia Stachowska
W Hewelke Bakery to właśnie Natalia stoi za magią naszych tortów – tych, które towarzyszą Wam w najpiękniejszych momentach życia. Urodziny, wesela, narodziny,
awanse czy przejścia na emeryturę – z jej słodkimi dziełami każda okazja nabiera wyjątkowego smaku.
Natalia to nasza kosmiczna podróżniczka po galaktyce słodkości. Z niezwykłą pasją łączy smaki i tekstury, tworząc torty, które nie tylko zachwycają wyglądem,
ale i zostają w pamięci na długo.
Jej wyczucie smaku i artystyczna dusza sprawiają, że każde zamówienie to małe dzieło sztuki cukierniczej. Nie wierzycie? Sprawdźcie sami nasz katalog wyjątkowych tortów –
a jeśli będziecie mieć szczęście, Natalia osobiście zabierze Was w tę smakową podróż, która zmienia chwile
w niezapomniane wspomnienia.